UNSERE KOCHZUTATEN (Kleiner Auszug)

Für die Zubereitung unserer Speisen wird "CASA MAZZONI"  seit Jahren von den besten Lieferanten beliefert.
Hier ein paar Lieferanten:

Hier ein kleiner Auszug der Produkte, mit denen wir die Speisen zubereiten:

NUDELN:
LATINI und MARTELLI Nudeln, unser Meinung nach die besten Nudeln auf dem Markt.

EIERNUDELN CAPONI:
aus Hartweizen und frischen Landeiern von ausgesuchten Betrieben hergestellt. Handgemacht, dadurch keinen termischen Schwankungen unterworfen. Der letzte Produktionsvorgang ist bei der Herstellung von guten Nudeln ganz besonders wichtig. Die Nudeln werden in ca. 70 -80 Stunden bei einer Temperatur von  25-35° C getrocknet.

OLIVENÖL:
Kalt gepreßt. Im Jahr  2006 haben wir  0,3% Säuregehalt erreicht. Die Oliven aus unseren Olivenhainen nur 3 km südlich von Roccastrada, werden handgepflückt und mit einer alten Steinmühle gepreßt.

BALSAMESSIG MONARI:
Das Haus Monari aus Modena, seit 1912 Essighersteller, ist immer bestrebt alle Kundenwünsche zu erfüllen.

GEKOCHTER SCHINKEN  von KARL BERNARDI:
Zum dritten Mal hinteinander als bester gekochter Schinken prämiert.

EDELSALAMI "BINDINELLI":
Mit mehrfachen Auszeichnungen, geliefert von der Firma Bindinelli.

CULATELLO DI ZIBELLO von LUSETTI:
Wird in sehr begrenzter Stückzahl produziert, ist in Lebensmittelgeschäften kaum erhältlich.

SCHINKEN von LUSETTI:
Hervorragender Parmaschinken und Sandaniele Schinken.

KÄSE:
Kleine Molkereien aus ganze Italien sorgen für unser Käsesortiment wie: Mozarella aus Büffelmilch, frischer und gealteter Ziegenkäse, Pecorino, Toma, Montasio Puzzone.

HONIG:
Kalt geschleudeter Kastanien- und Blütenhonig, wird immer frisch von unserem Imker aus Roccastrada geliefert.

MARMELADEN:
Marmeladen aus Erdbeeren, Aprikosen, Feigen und Kirschen werden ohne Konservierungsstoffe mir Rohrzucker nach Hausfrauenart zubereitet.

BROT von PELLEGRINO PARMENSE.

GESCHÄLTE TOMATEN (PELATI):
Für unsere Tomatensauce verwenden wir geschälte Tomaten (Pelati) der Firma Tudia (Sizilien), unserer Meinung nach zur Zeit die besten Tomaten, wirklich eine Nummer besser als alle anderen auf dem Markt.