I NOSTRI INGREDIENTI

Per la preparazione dei propri piatti Casa Mazzoni si avvale da anni dei migliori fornitori, qui di seguito elencati. Elenchiamo altresì gli ingredienti con i quali vengono preparati i nostri piatti.

PASTA:
LATINI e MARTELLI, è secondo noi la migliore pasta attualmente sul mercato.

PASTA ALL'UOVO CAPONI:
prodotta con grano duro e uova fresche provenienti da allevamenti scelti. Fatta a mano e quindi non sottoposta a variazioni termiche. La lavorazione finale è molto importante nella produzione di una buona pasta.  Essa viene essiccata per circa 70 - 80 ore ad una temperatura di  25-35° C.

OLIO D'OLIVA:
Spremitura a freddo. Nell'anno 2006 abbiamo ottenuto lo  0,3% di acidità. Le olive dei nostri oliveti,  3 km a sud di Roccastrada, vengono colte a mano e spremute in un vecchio mulino di pietra.

ACETO BALSAMICO MONARI:
La casa Monari di Modena, produttrice di aceto dal 1912 s'impegna sempre a soddisfare tutte le esigenze dei suoi clienti.

PROSCIUTTO COTTO di KARL BERNARDI:
E stato premiato per la terza volta come migliore prosciutto cotto.

SALAME SOPRAFFINO "BINDINELLI":
Premiato varie volte, è fornito dalla ditta  Bindinelli.

CULATELLO DI ZIBELLO di LUSETTI:
Viene prodotto in quantità limitata e si trova difficilmente nei negozi alimentari.

PROSCIUTTO di LUSETTI:
Squisito prosciutto di Parma  e prosciutto di San Daniele.

FORMAGGIO:
Piccole latterie di tutta Italia  forniscono la gamma dei nostri formaggi: mozzarella di bufala, formaggio di capra fresco e stagionato, Pecorino, Toma, Montasio Puzzone.

MIELE:
Miele di castagni e millefiori, centrifugato a freddo; fornito sempre fresco dal nostro apicoltore di  Roccastrada.

MARMELLATE:
Le marmellate di fragole, albicocche, fichi e ciliege vengono preparate senza conservanti, come fatte in casa, con zucchero di canna.

PANE di PELLEGRINO PARMENSE:

POMODORI PELATI:
Per il nostro sugo di pomodori utilizziamo i pelati della ditta  Tudia (Sicilia), che sono, secondo noi, per il momento i migliori pomodori, davvero superiori agli altri pelati disponibili sul mercato.